• Фредерик Джеймс Вултон

[balovannaya]

В любимых мной ВВСишных «Отчаянных дегустаторах» первая cерия была посвящена периоду Второй мировой войны в Англии, естественно. А сам фильм про то, что англичане ели в разные периоды своей истории.
Так вот Великобритания – остров. В Первую мировую на этом острове (который, естественно, раз он остров, во всякую войну попадал в морскую блокаду) от истощения страдало множество людей. А вот из Второй мировой выжившие под бомбёжками и не убитые на поле боя, вышли более здоровыми и морально устойчивыми, при том, что и блокада была куда жёстче, чем в Первую мировую.

В общем, про потомственного аристократа лорда Вултона, который научил англичан ковыряться в огородах и есть овощи. Именно благодаря его усилиям англичанки за 5 лет войны прибавили 1 размер, а количество сердечнососудистых заболеваний снизилось вдвое.

Когда Черчилю выложили на стол месячную норму еды на одного человека он подумал, что это дневной паёк. Пять лет англичане жили в основном на картошке с морковкой, перекопали футбольные поля на огороды, забыли вкус репчатого лука. За время войны выросли дети, которые вообще не знали вкуса сахара и отказывались есть яичницу из настоящих яиц, предпочитая яичный порошок. Но нация в целом стала здоровее.

Во время Второй мировой войны в Великобритании была введена карточная система, причем с абсолютно одинаковым рационом для всех. Как рассказывают ветераны, неимущие слои даже выиграли, получив хоть и скромный, но надежный паек. Идея была не только в том, чтобы экономить продукты — еще важнее было сплотить нацию.
Доктрина была разработана лордом Вултоном, который возглавил образованное в 1940 году Министерство продовольствия. Чтобы глядя на скудный паёк народ вместо единения не впал в уныние, он решил научить людей разнообразно готовить из того что есть. Вултон был потрясающим оратором. Еженедельно по радио он обращался ко всем домохозяйкам страны, призывая их готовить вкусно и интересно. Потому что, говорил, в любых обстоятельствах жить надо лучше, жить надо веселее — так понимал он свою миссию слуги народа.
Домохозяйки его обожали, хотя и часто над ним подтрунивали. Даже в современном учебнике истории для английских школ приводится популярная в годы войны присказка: «If the war you want to win, / Eat potatoes in their skin. / Because you know the sight of peelings / Deeply hurts Lord Woolton's feelings». Елена Чекалова




Можно сказать, что лорд Вултон пропагандировал здоровое питание в государственных масштабах: передачи, брошюры, плакаты. В фильме рассказали, что бывали случаи, когда человека сажали за то, что он не доедал свою порцию. Людям объясняли, что они не просто едят опостылевшую картошку, а они копят силы для борьбы с врагом. И, видимо, работало. Лорда Вултона и его знаменитый пирог, помнят до сих пор. Может с улыбкой, но и с уважением.


Это один из вариантов пирога лорда Вултона (не совсем классический, в идеале его накрывали овсяным тестом), но уж больно колоритный повар рассказывает рецепт.